５種類のスパイスで５日間！簡単インド料理レシピ②
使用するスパイスに制限をかけて、短時間でインド料理を作ってみる企画、２日目です。 １日目の記録はこちら。 necoturban.com 日々の献立を考えるというのは難しいですね。 この企画を始めてからしみじみと感じております（笑）。 考え始めてすぐに気づきました。 限られたスパイスだけ、短時間で、しかもバリエーションをつけて、というのは難しい…。 「今日の献立、どうしよ […]
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2018年9月
５種類のスパイスで５日間！簡単インド料理レシピ①
限られたスパイスで簡単に作れるインド料理のみで献立を構成する企画です。 企画の概要はこんな感じ。 🇮🇳簡単インド料理のお献立 ぼちぼち企画をリリース！平日の夕食5日分を想定しています。 ✅1時間以内に主菜と副菜完成 ✅普通のスーパーで買える食材のみ ✅使用するスパイスは5種類だけ・クミンシード・マスタードシード […]
【インド料理レシピ】すぐおいしい！キノコのスパイス炒め
「簡単に作れてなんかインドっぽい」 キノコの炒め物を紹介します。 特徴を挙げておきます。 キノコいろいろ使用 すぐおいしい すごくおいしい クミンとスパイスちょっと入れるだけでインドっぽい味に では、作ります。 材料（副菜として３～４食分） 【スパイス以外の材料】 しめじ１パック エリンギ１パック ひらたけ１パック（お好みのキノコ、なんでもOK） バター２０g 塩小さじ1/4 【ホ […]
【インド料理レシピ】３０分で完成！シーフードカレー・トマトレモン味
トマトとレモンの酸味が利いたシーフードカレーを紹介します。 先日予告した「材料縛りで簡単インド料理を作る企画」のひとつです。 簡単に特徴を挙げておきます。 ３０分で作れる トマト、スパイス、シーフードの出汁で作る 仕上げにレモン汁を加える では、作ります。 材料（3食分） 【スパイス以外の材料】 お好みのシーフード（今回はベビー […]
インドのレシピ本を「翻訳」してみる企画
また新しい企画を始めます。 実は、インドの出版社にメールを送って許可をもらいました。 「レシピ本に載ってる◯◯を作ってみた」だけなら許可は不要だそうです。 ただ、より詳細なレポートをするなら許可を得たほうがやりやすいので。 書名と出版社名the food of INDIA by Om Books Internationalhttps://t.co/IyOcxaHUTK — […]
【予告！】簡単インド料理だけで献立を考えてみる
基本的なスパイスだけでインド料理の献立を作る企画を考え中です。 🇮🇳簡単インド料理で献立を作ってみる という企画をやってみます。 まずは5日分、夕食のみで、使用するのは以下の食材のみというルール。 ✔️クミンシード✔️マスタードシード✔️ターメリック✔️ […]
【インド料理レシピ】ナスとピーマンのサンバル炒め
サンバル味の炒め物を紹介します。 まずサンバルについて簡単に説明します。 サンバルは、日本の味噌汁並みに南インドで常食されている野菜入り豆カレーです。サンバルパウダーというミックススパイスを使用して作ります。 そのサンバルパウダーを炒め物に利用したらどうよ、という思いつきで作ったのが今回の料理です。 思いつき料理ではありますが、特徴を挙げておきます。 たいていの野菜で作れる サンバ […]
【ケララ料理レシピ】インドのクリスチャン家庭の味 ～ ビーフ・フライ
南インド・ケララ州の牛肉料理、「ビーフ・フライ」を紹介します。 ケララ州はインドの中でも特にクリスチャンの多い地域です。牛肉や豚肉に関する宗教的なタブーがないので（クリスチャンでない人は除く）、おいしい牛肉・豚肉料理に出会う機会が多くあります。 ビーフ・フライの特徴を簡単に挙げておきます。 ケララのクリスチャン料理 ドライでスパイシー 日本の牛肉と違って、淡白な味わい そして、なんとい […]
【ケララ料理レシピ】魚なのにコッテリ！ ～ フィッシュ・マッパス
南インド・ケララ州のご当地カレー、「マッパス」を紹介します。 「紹介します」と言っても、すでにこのブログで結構な回数紹介しています。 今さらながら、特徴を挙げておきます。 ココナッツミルクを使う 香りのベースはコリアンダー（大量に使うこともザラにある） スパイスの使い方がシンプル 肉、シーフード、野菜、さまざまなマッパスがある 今回は魚で作る、フィッシュマッパスです。 魚の淡白な味 […]
【インド料理レシピ】トマト・プラオ ～ インド式炊き込みごはん
トマトとスパイスを使った炊き込みごはん「トマト・プラオ」を紹介します。 簡単に特徴を挙げておきます。 トマトを使ったマサラをベースにする 生米から炊き込む サフランは使わない 香菜を大量にぶっこむ（筆者の嗜好） インド料理界隈では、「ビリヤニとプラオの違いは？」という質問が多いそうですが、はっきりした区別は難しいようです。 筆者はあまり詳しくはないので、概 […]