下戸が作る！酒のつまみになるインド料理いろいろ
これまで作った「おつまみ系インド料理」をまとめて紹介します。 酒は呑まないけど、おつまみ系メニューは好き。 居酒屋で楽しく食事ができる筆者がお届けいたします。 では、順番に見ていきましょう。 料理名 特徴 記事へのリンク の順に記載します。 まずは肉料理から。 １.チキン６５ インド版フライドチキン ブラックペッパーが利いていてスパイシー 最後にソースをからめるしっとりタイプ 衣に […]
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2018年9月
【ケララ料理レシピ】じゃがいものヨーグルトカレー
南インド・ケララ州のヨーグルトカレー、「カーラン Kaalan」を紹介します。 「ヨーグルト＆カレー」という時点で、日本人には受け入れられないニオイがプンプンしますね。 特徴を簡単に挙げておきます。 ココナッツの果肉を削ったペーストを使う ヨーグルトの酸味がベースになる スパイスは少なめ グリーンバナナ、パイナップルなどで作る ケララにはこういったヨーグルトベースの料理がいろいろありま […]
【インド料理レシピ】レンコンのポリヤル ～ 南インドの野菜炒め
南インドの野菜炒め「ポリヤル」を紹介します。 簡単に特徴を説明します。 南インド式野菜炒め 葉っぱものから根菜まで、いろいろな野菜で作れる マスタード、ウラドダール（乾燥豆）、カレーリーフ…など香ばしさを重ねていくイメージ レンコンの表面をこんがりさせると、おいしい カレーの副菜としてだけでなく、酒のつまみにもおすすめです。 […]
【ケララ料理レシピ】おつまみ系牛肉料理→ビーフカレーに変身！
南インド・ケララ州のビーフカレーを紹介します。 特徴を簡単に挙げておきます。 ケララの家庭料理 作り方によってセミドライタイプとグレイビータイプになる セミドライっていうのはやや汁気がある料理 グレイビーっていうのはカレーソースのこと、ライスと合わせて食べる ケララはインドの中でもクリスチャンが多い地域なので、おいしい牛肉料理がたくさんあります。別に背徳路線に走ってるわ […]