おいしいウソをついて 〜 インドカレーのレシピ公開中

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インドのレシピ本

【インド料理レシピ】キャベツとひよこ豆の香ばし炒め

キャベツと豆で作る香ばしい炒めものを紹介します。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。   この料理について簡単に説明します。 このブ […]

【インド料理レシピ】ゴア風・サーモンのスパイス焼き

カレーというよりはスパイス焼き。 汁気ほぼなしの魚料理を紹介します。   この記事はインドのレシピ本、 The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。   この […]

【インド料理レシピ】ナスのピックル風炒め ～ 常備菜におすすめ

常備菜に最適なナスの炒め物を紹介します。   料理の特徴を簡単に説明します。 油とスパイスのおかげで保存性が高い、ピックル風の料理（ピックルとは、インドのスパイスオイル漬け） 特に油の使用量がかなり多い 完成後、少し時間を置いたほうがおいしい 日本米のおかずとしてもおすすめ   1年半くらい前に一度作ったのですが、そのときは料理の性質を自分でもよく理解していませんでした。そのた […]

【インド料理レシピ】エビカレー・濃厚ココナッツミルク仕立て

インドのレシピ本「The Food of India」より、ココナッツミルクを使った濃厚なエビカレーを紹介します。   このブログでの呼び名：エビカレー・濃厚ココナッツミルク仕立て 「The Food of India」での呼び名：Creamy Prawn Curry ココナッツミルクを煮詰めて濃厚に仕上げる カルダモン、シナモンなど甘い香りのスパイスを使う 比較的材料をそろえやすい コストが高い […]

【インド料理レシピ】キャベツのパンジャブ風炒め

インドのレシピ本「The Food of India」から、スパイシーなキャベツの炒め物を紹介します。   このブログでの呼び名：キャベツのパンジャブ風炒め 「The Food of India」での呼び名：Punjabi Cabbage 肉カレー並みにスパイスの使用量が多い 日本人のイメージする「カレーの香り」に近い 肉カレーの副菜におすすめ   この記事は The Food of India […]

【インド料理レシピ】マンガロール風ポークカレー

「インドのレシピ本＋日本の食材」で試作する模様をお届けする企画、第１弾です。   突然始まった感がありますが、ツイッターではそれとなーく予告していました。 実は、インドの出版社にメールを送って許可をもらいました。 「レシピ本に載ってる◯◯を作ってみた」だけなら許可は不要だそうです。 ただ、より詳細なレポートをするなら許可を得たほうがやりやすいので。 書名と出版社名the food of INDIA […]