「簡単に作れてなんかインドっぽい」
キノコの炒め物を紹介します。
特徴を挙げておきます。
- キノコいろいろ使用
- すぐおいしい
- すごくおいしい
- クミンとスパイスちょっと入れるだけでインドっぽい味に
では、作ります。
材料（副菜として３～４食分）
【スパイス以外の材料】
- しめじ１パック
- エリンギ１パック
- ひらたけ１パック（お好みのキノコ、なんでもOK）
- バター２０g
- 塩小さじ1/4
【ホールスパイス】
- クミンシード小さじ１
【パウダースパイス】
- ターメリック小さじ1/4
- カイエンペッパー小さじ1/4
作り方
- 広めの鍋にバターとクミンシードを入れて、中火で加熱する。クミンシードの茶色が少し濃くなって、泡が出てくるまで。
- キノコを加えて、バターが全体にからまるようにまぜる。
- 弱火にして、パウダースパイスを加えてまぜる。
- 蓋をして弱中火で炒める。ときどきかきまぜつつ、キノコに火が通るまで。
- おそらく水分が多く出てきてベチャベチャになるので、最後に強火でごく短時間加熱して、水分をとばす（写真参照）。
- 火を止めて、塩を加える。
- 食べる。
注意点
- できるだけベチャベチャにならないように、最後で調整します。
- メインとなるカレーの塩味がしっかりめであれば、副菜の塩味は薄めにします。
食材について
- この企画のためにバターを使用しています。本来はインドのすましバターであるギーを使用します。
- クミンシードとともに、タカノツメを１本加えてもおいしいです。
- キノコはいろいろ使ってもいいですし、１種類でも構いません。
では、また書きます。
本企画でこの料理と合わせるカレーはこちら。