ナスとスパイスを使った冷菜を作ります。
これは先日紹介したナスのペッパーフェンネル炒めを改造したものです。
きっかけはこちら。
なんだかすごくおいしそうなのです。
では、作ります。
遊びでやってみたので、単なる試作記録です。
材料
【スパイス以外の材料】
- ナス４００g（だいたい写真みたいな切り方、写真は３００g）
- ココナッツオイル大さじ２（なければサラダ油）
- カレーリーフ１０枚くらい（なければ省略）
- にんにく１かけ（やや細かめにつぶす）
- タマネギ１００g（縦半分に割ってから、さらに縦３等分に割り、繊維を断ち切る方向にスライス）
- 塩小さじ1/2
- 酢大さじ２
【ホールスパイス】
- マスタード小さじ1/2
- フェンネル小さじ1/2
- タカノツメ１本
- ブラックペッパー小さじ1/2（粗く砕く）
【パウダースパイス】
- ターメリック小さじ1/4
- カイエンペッパー小さじ1/4
作り方
- 広めの鍋にココナッツオイル、マスタードを入れて、中火で加熱する。マスタードが弾け始めたら、フェンネルとタカノツメを加える。
- 弱火にして、カレーリーフ、にんにくを加えて軽くまぜる。
- タマネギを加える。強めの中火でタマネギがやや色づくまで炒める。
- 弱火にして、パウダースパイスと塩を加える。弱中火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 酢大さじ１を加えてまぜる。
- ナスを加えてまぜる。水大さじ１を加えて、蓋をして炒め蒸しにする。
- 全体がくったり柔らかくなったら火を止めて、ブラックペッパー、酢大さじ１を加えてまぜる。
- 食べる。
ナスのペッパーフェンネル炒めとの違い
- ココナッツファインを使わない。
- 代わりに、と言いますか…酢を使っています。分量はお好みに合わせて変えてください。
- 皮をむく、くったりするまで炒める、冷やして食べるは、上記ブログでご紹介いただいたアレンジと同じです。
スパイシーで香ばしい炒め物とは、また違ったおいしさになりました。
では、また書きます。
最近増殖中のおつまみ系メニューはこちら。