【ケララ料理レシピ】ビールのお供に最適！気付いたら完成しているポークフライ
やや塩味の強い、セミドライタイプの豚肉料理を紹介します。 南インド・ケララ州の牛肉料理、ビーフ・フライのレシピを元にして作ったものです。ケララはインドの中でもクリスチャンが多い州なので、牛肉や豚肉を使ったメニューが多彩です。 牛肉の高さに立ちつくす筆者…横には豚さんが。 今年５月にケララを訪れて、ビーフ・フライの作り方を習いました。 その際に同席していた豚肉好きなケララ・ク […]
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2018年6月
もう人の役に立たなくていい。私はしたいことをして、書きたいことを書く。
みなさん、こんばんは。 夜１０時半から書き始めた筆者です。 これまでインド料理のレシピや旅行記を書いてきましたが、最近少しだけ迷いがありました。 読者から何を求められているのか 最近考えていたこと。ぶちまけてみます、今ここで。 自分がやっていることはマニアックである とてもじゃないが、他の人が「自分もやってみよう」と思える内容ではない 「やってみよう」と思ってもらえるよ […]
【ケララ料理レシピ】濃厚ココナッツテイスト！エビのマサラ
ケララにはおいしいエビ料理がたくさんあります。 今回はグレービー（カレーソースのこと）を濃厚に仕上げるマサラタイプのカレーを紹介します。 書いていて自分でも訳が分からなくなってきました。 マサラっていうのは、カレーの濃いヤツです。 だから、「エビのマサラ」。 では、作り方を紹介します。 材料 【スパイス以外の材料】 エビ１８～２０尾（潰したしょうが少々でマリネ） エシャロット１００ […]