【インド料理レシピ】ローストココナッツのチキンカレー
ローストしたココナッツを使用する、香ばしいチキンカレーを紹介します。 料理の特徴を簡単に説明します。 ややコッテリ系 色づくまでローストしたココナッツをペーストにして使用する 南インド、ケララ州の「Kozhi Varutharachatu」という料理 作り方としては、 ココナッツペーストを作る カレーを作る の２段階に分かれます。 では、作ります。 &nb […]
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2019年10月
【インド料理レシピ】ビーツのトーレン
南インド・ケララ州の炒め物、トーレンを紹介します。 このブログですでに何度か紹介している料理ですが、特徴を簡単に説明します。 削ったココナッツを使った蒸し炒め 野菜を使ったものが多い が、エビや小魚を使ったトーレンもある スパイスの使い方がシンプル（マスタード、ターメリックくらい） 今回はビーツを使用します。カレーリーフを使用していませんが、忘れたわけではありません（笑）。 では、作り […]
【インド料理レシピ】チキン・マッパス ～ じゃがいも入り
チキン・マッパスのじゃがいも入りバージョンを紹介します。 マッパスとは南インド・ケララ州のご当地カレーで、このブログでもいくつかレシピを紹介しています。特徴を簡単に挙げておきます ココナッツミルクを使う コリアンダーパウダーを多く使う スパイスの使い方がシンプルなものが多い 肉、野菜、魚、エビ、様々なマッパスがある 今回作るのはチキン・マッパスです。肉を使 […]