おいしいウソをついて 〜 インドカレーのレシピ公開中

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2018年10月

その他

工事現場みたいなパキスタン料理店・インターナショナルビレッジ

愛知県弥富市にあるパキスタン料理店、インターナショナル・ビレッジ（国際村）を紹介します。   このブログで飲食店を紹介するのは、かなりレアですね。 しかも、パキスタン料理。   「なぜインドではなくパキスタン？」と思われるかもしれませんが、インドの人口の１割ちょっとはイスラム教徒です。当然ながらムスリムのコミュニティがあり、食文化にも共通点が多々あります。   では、 […]

インド料理レシピ（豆・野菜）

【インド料理レシピ】カリフラワーのマスタード炒め ～ マスタードを入れ忘れるの巻

マスタードが利いたカリフラワーの炒め物を紹介します。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。   このブログでの呼び名：カリフラワーのマスタード炒め 「Th […]

ケララ料理

【ケララ料理レシピ】魚のピックル ～ インドのクリスチャン家庭から

ピックルとはインドのスパイスオイル漬けです。   各種野菜、肉、エビ、さらにマンゴーを使ったものなどなど、様々なバリエーションがあります。   魚のピックルはちょっとマイナーかもしれません。 簡単に説明します。 魚を使用 ココナッツオイルを使用 酢を使用 辛い 南インド、ケララ州のクリスチャン家庭の味 おつまみにおすすめ   アバウトすぎる説明です。   コ […]

ケララ料理

【ケララ料理レシピ】エビと青パパイヤのカレー

青パパイヤを使ったエビカレーを紹介します。   もともとはエビとグリーンマンゴーで作るケララ料理ですが、沖縄で入手した青パパイヤを使ってみました。   特徴を簡単に説明します。 南インド、ケララ州のエビカレー わりとコッテリ ココナッツの香り、エビの出汁、マンゴーの酸味 …なのですが、青パパイヤではあまり酸味は出ませんでした。   では、作ります。 &nb […]

沖縄食材×インド料理

【インド料理レシピ】南インド風・ナーベラーのカレー

ナーベラー（ヘチマ）を使ったカレーを紹介します。   ヘチマというとタワシのイメージですね…。   しかし、沖縄では食材として使われているようです。   しかも調べてみたところ、原産地はインドらしい。 知らんかった…。   今回紹介するのは炒め物にするつもりが予想以上に水分が出てカレーになった…という、ええ加減な経緯でできた料理です。   タイトルにはレシピと書 […]