スパイシーだけど辛くないトマトスープを紹介します。
何を言ってるか分からないと思いますが、とりあえず読んでください。
この記事は
The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe
Published by Om books International, New Delhi, India
を参考にしてお送りします。
- このブログでの呼び名：インドのトマトスープ（辛くないやつ）
- 「The Food of India」での呼び名：Tamatar Shorba
- スパイシーと言ってもあまり辛くない
- むしろ甘い香りのスパイスとトマトの酸味が利いている
- またも「チキンストック」が登場する
料理名からしてベジタリアン料理なのに、チキンストックを使用。インド料理マニアの間でかなり物議を醸しそうなメニューです。
でも、作ります。
材料（２～３食分）
【スパイス以外の材料】
- トマト４５０g、中２個（みじん切り）
- 油大さじ２
- タマネギ１２０g、中1/2個（みじん切り）
- 砂糖小さじ１
- 塩小さじ１
- チキンストック２００cc（チキンコンソメの素半かけをお湯２００ccで溶く）
【ホールスパイス】
- シナモン１cm×５cm
- ブラックペッパー１２粒
- ベイリーフ、中くらいを３枚
【パウダースパイス】
- クミン小さじ２
- ガラムマサラ小さじ２
スパイスの使用量に少し怯みます。
作り方
- 鍋に油とホールスパイスを入れて中火で加熱する。シナモンの香りが立ってくるまで。
- タマネギを加えて炒める。できるだけ強めの火で少しだけ色がつくまで。
- 弱火にしてパウダースパイス、塩、砂糖を加える。弱中火で１分炒める。
- トマトを加える。木ベラなどで適当につぶしつつ中火で３分程度炒める。
- チキンストックを加える。沸騰したら弱火で３０分煮る。
- 網ざるなどで濾す。
- お好みで香菜（分量外）を刻んでふる。
- 飲む。
見た目に反して甘味というか甘い香りが強いです。
注意点
- 注意点らしいものは特にありません。
- 油をやや多めに使うレシピです（レシピ本の写真でも油が浮いている、笑）。気になる方は大さじ１にしましょう。ただし、油を減らすとタマネギが焦げやすくなるので注意。
- 材料の多さに対してできる量が少ない。財布に厳しい。トマトは結構高いですし…。
日本の食材を使うにあたって考えたこと
- いつものようにタマネギの量。もとのレシピ本ではタマネギ１個となっています。インドのレシピで作るときは、タマネギの個数を半分にすると概ねハズれないように思います。例えば、インドのレシピで「1 onion」となっていたら、日本のタマネギ1/2個。
- トマトの量。日本のトマトは味が弱いことを考慮して、少し増やしています（４００g→４５０g）。
- チキンストックの量。トマトの水分が多いことを考慮して、お湯を少し減らしています（２５０cc→２００cc）。
まあまあ作りやすい部類の料理です。
財布には厳しいけど。
では、また書きます。
似たような作り方のスープ系レシピはこちら。３つとも見た目が同じというのが笑えます。
インド料理としては「邪道」と言われそうなチキンストックが登場するレシピはこちら。