【インド料理レシピ】フィッシュフライ ～ 意外と簡単なお魚料理

実は簡単なインド料理の魚料理、フィッシュフライを紹介します。

「フライ」というと、日本では揚げ物を指しますが、インドでは炒め物を指すことが多いです。

料理の特徴を簡単に紹介します。

食材

• 魚 100~120g
• 油 大さじ3（場合によってはもっと必要。詳しくは後述）
• カレーリーフ 5～10枚（なければ省略）

マリネペースト用材料

• ターメリック 小さじ1/4
• カシミリチリ 小さじ1～2（または普通のチリパウダー小さじ1/2～1）
• ブラックペッパーパウダー 小さじ1/4
• 塩 小さじ1/2
• にんにく（すりおろし） 小さじ1
• 生姜（すりおろし） 小さじ1
• レモン汁 小さじ1
• 水適量

作り方

1. 水以外の「マリネペースト用材料」を混ぜ合わせる。水適量を加えて、魚に塗り付けやすい程度になめらかにする。
   
   
2. １のペーストを魚の両面に塗り付けて、15分置いておく。
   
3. 鍋に油を熱し、マリネした魚を炒める。写真のように中央がくぼんだ形の鍋であれば、油の量は大さじ3程度でよいが、平らな鍋やフライパンならもっと必要になる。油の量の目安としては、魚が半分つかる程度。
   
4. （魚の厚みにもよるが）2～3分経過したら、ひっくり返す。スプーンなどを使って、鍋の中の油を魚の表面にかけながら炒める。短時間ならふっくらしっとり、時間をかけるとカリっと香ばしくなる。このへんはお好みで。
   
5. 両面を炒め終わったら、魚を取り出す。残った油でトッピング用のカレーリーフを揚げる。さっと炒めて、パリっとさせる。
   
6. 食べる。

お客さんが来たときにスターターとして、またご飯のおかずや酒の肴にも適しています。

注意点

• 特にありませんが、しいて挙げるなら油の使用量に怯まないこと。

食材について

• 今回はブリを使用しました。白身魚でも青魚でも幅広く使うことができます。入手しやすいところでは、サバ、タイ、サーモンなど。
• カシミリチリ…赤い色が鮮やかで辛味が穏やかな唐辛子。普通のチリパウダーでも問題ありませんが、カシミリチリと同じ分量を使うと辛すぎるので、量を減らします。

では、また書きます。