【インド料理レシピ】ケララ風チキン・ビリヤニ
ケララ州・マラバール地方のタラッセリー・ビリヤニ（Thalassery Biryani 発音は「タリシェリ・ビリヤニ」と聞こえる）を紹介します。 特徴を説明できるといいのですが、筆者自身もさほど分かっているわけではないので、写真を載せておきます。 バスマティライスではなく、粒の短いカイマライスを使用します。盛りつけはドーム型。さらに大きいスプーン（このときはなぜかフォーク）が上にのっ […]
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ケララ州・マラバール地方のタラッセリー・ビリヤニ（Thalassery Biryani 発音は「タリシェリ・ビリヤニ」と聞こえる）を紹介します。 特徴を説明できるといいのですが、筆者自身もさほど分かっているわけではないので、写真を載せておきます。 バスマティライスではなく、粒の短いカイマライスを使用します。盛りつけはドーム型。さらに大きいスプーン（このときはなぜかフォーク）が上にのっ […]