料理教室

インド料理教室・サザンスパイスはこんな人にもおすすめ

こんにちは、筆者です。昨日は西荻窪にあるインド料理教室「サザン・スパイス」へ行ってきました。 …さりげなく「サボってたわけじゃない」という言い訳を含めています。サザン・スパイスはインド料理研究家・渡辺玲さん主宰の料理教室で、知名度に関してはこのブログで今さら紹介するまでもない存在です。どうせなので、筆者色に染めあげて紹介してみようと思います。 […]

ケララ爆食旅行記2018⑬ ～エルシーさんのケララ料理教室その３

Mamiさんちのメイドさん、エルシーさんからケララの家庭料理を習います。メニューはベジタブルシチュー、アッパム、ピックル。この日はベジタリアン料理この後にいろいろ「予定」があるせいもあり、かなり軽めの内容となりました。メニューは朝食の定番、ベジタブル・シチューとアッパム、さらにインドの漬け物的存在であるピックル。まずベジタブル・シチュー。いきなりピンボケで申し訳ない。ケラ […]

ケララ爆食旅行記2018⑩ ～ Nimmyさんの料理教室その２

Nimmyさんは筆者が毎年ケララで料理を習っている先生です。爆食旅行記初日につづいて、２度目のクッキングクラス。この日は出発前にホテルで朝食を食べました。本日の朝食。ヘタれたドーサとアッパム。インドのインド飯がすべてウマイわけじゃないんだよな。でも、サンバルはおいしい。 pic.twitter.com/qwwmQfU5mB — レシピ垂れ流しブロガー (@CurryEng […]

ケララ爆食旅行記2018⑥ ～エルシーさんのケララ料理教室その２

Mamiさんちのメイドさん、エルシーさんから家庭料理を習います。この日は料理教室が２セッションあり、午後からはベジタブル・ビリヤニなど５品を習いました。 …の前に、アイスクリームを食べに行きます。昨年につづいてまた来ました。今回は… いや、今回もトリプルで！ Mango（マンゴー）Anjeer（いちじく）Malai（クリーム？）相変わらずウンマい。 […]

ケララ爆食旅行記2018⑤ ～エルシーさんのケララ料理教室その１

ケララの一般家庭のメイドさんから料理を習いました。エルシーさんは毎年お世話になっている現地の旅行会社 Evergreen Travels エバーグリーン・トラベルのMamiさん宅のメイドさんです。 Mamiさんは筆者がインド料理を始めるきっかけになったお二人のうちの一人です。こちらの記事に「旅行会社のMさん」としてすでに登場しています。 necoturban.com Mamiさんはグ […]

ケララ爆食旅行記2018① ～ Nimmyさんの料理教室その１

今年も南インド・ケララ州へ行ってきました。爆食旅行記・第１回は、筆者が毎年お世話になっているNimmyさんの料理教室を紹介します。まずケララに到着したところから。ちなみに、５月はケララでは最も暑い季節です。暑さのせいか、ケララ滞在中はあまり食欲がありませんでした。嘘です。常に満腹状態で空腹を感じている時間がなかった…というのが真相です。嘘から始まってしまっ […]

Nimmyさんのケララ料理教室～実はコーチンのベスト・レストラン

筆者が毎年お世話になっている料理教室を紹介します。筆者は年１回、南インド・ケララ州にて料理を習ったり、食べ歩いたり、食べ歩いたり、食べ歩いたりしています。大事なことなので３回言いました（←こういう人ウザイですよね）。 Nimmy Paul さんのクッキングクラス入り口からしてステキです。最近引っ越しされた新居。先日このブログでParagon Restaurant を […]