【インド料理レシピ】ジャガイモとなばなのスパイス炒め ～ 芋＆葉野菜は定番ですな
ジャガイモとなばなのスパイス炒めを紹介します。 ジャガイモと葉野菜の組み合わせは、インド料理ではわりと定番です。 今回は、なばなを使用します。あと、入手しやすくて手堅く作れるところではホウレンソウ。まだ試していませんが、春菊でもイケるのではないかと予想します。 ちなみに、参考にした元のレシピではメティ・リーフ（フェヌグリークの葉）が使用されています。 この記事は The Food […]
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2019年1月
【インド料理レシピ】ダールスープ ～ 毎日でも食べれるおいしさ
みなさま、またお久しぶりです。 筆者です。 今回はダールスープ（豆のスープ）を紹介します。 ダール Dal というのは、乾燥させた豆を挽き割ったもので、インドでよーく使われている日常食のひとつです。 インド料理店でも定番のダールカレー（豆カレー）とダールスープ、どこが違うのかと思われるかもしれませんね。 簡単にお答えしますと、筆者もよく分かりません。 だいたいのイメージをつかん […]
【インド料理レシピ】チキン・ダンサク ～ パールシー料理ってなんですか
かなりお久しぶりです。 筆者です。 ２か月近くもの間、何をしていたかというと主に本を読んでおりました。 前置きは早々に終了して、本題に入ります。 チキン・ダンサク Chicken Dhansak を紹介します。 簡単に説明すると、 パールシー料理（パールシーとはペルシア系インド人、ゾロアスター教徒） 豆、野菜、肉を合わせて作るシチューっぽい料 […]