沖縄食材とインド料理③ ～ 麩、青パパイヤ、カーブチー、ナーベラー
沖縄食材とインド料理、妄想編・第３回です。 では、さっそく。 麩 「麩」です。お麩。 麩そのものは沖縄ならではの食材ではありません。 特徴的なのは調理法で、沖縄では麩を炒めて使うこともあるようです。 ふーちゃんぷるー@みかど 卵のように見えるのが麩！ 沖縄では麩を炒めるんですね。 とろとろな柔らかさではなく、少し弾力がある食感。手でちぎって入れてる？ シーチキンも入っていて、お […]
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2018年10月
沖縄食材とインド料理② ～ 島らっきょう、イカ墨、田芋
沖縄食材とインド料理、妄想編・第２回です。 ほぼ筆者の爆食記です。 では、早速参りましょう。 島らっきょう 島らっきょうの天ぷら らっきょうは好きではありませんが、これはイケます。あまりキツくない。 アチャールやパコラなど、インド料理でも幅広く活躍してくれそうです。Theeyalにも使えるのでは…。 pic.twitter.com/pfJelZ6yJn & […]
沖縄食材とインド料理① ～ 山羊肉、島豆腐
お久しぶりです。筆者でございます。 ４泊５日で沖縄へ行っておりました。 沖縄食材とインド料理の相性を確認するため いま考えていることの拠点として、沖縄が最有力候補だから という理由によります。 …とか言いつつ、筆者の爆食記録９割、沖縄食材とインド料理に関する感想１割でお送りします。 着いた。なっはー、なっはー。那覇。 pic.tw […]
【インド料理レシピ】キャベツとひよこ豆の香ばし炒め
キャベツと豆で作る香ばしい炒めものを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この料理について簡単に説明します。 このブ […]