2020年12月

グンドゥルックの作り方 ～ ネパールの乾燥発酵青菜

久しぶりかつ突然ですが、グンドゥルックを作ってみました。   グンドゥルックとはネパールの食材で、発酵させた青菜を乾燥させたものです。ネパール食材店などで購入はできるのですが、なんとなく自作してみたかったのでやってみました。   工程は以下のとおり。   青菜を天日干しにする。 青菜を棒などで叩く。 瓶などの容器にキチキチに詰め込む。 直射日光に当てて発酵させる。 完 […]