記事内容を修正 ～ いちごとローズマリーのラッシー
いちごとローズマリーのラッシー 使用した密閉瓶の容量は１Lではなく、1.5Lです。 とんだ間違いでした。 necoturban.com
いちごとローズマリーのラッシーのレシピ ～ Lassiって知ってるかい？
ラッシーというのは、ヨーグルトをベースにしたインドの飲み物です。 インド料理店に行ったことのある方なら、見たことくらいはあるのではないでしょうか。マンゴーラッシーとか日本では定番ですね（もちろんインドにもあります）。 生活感あふれる写真で申し訳ない。しかもアイキャッチ画像がこれですよ。 完全に筆者の思い付きで作ったラッシーです。 材料 ヨーグルト１５０cc 牛乳１５０cc いち […]
南インド・ケララ州の料理がおいしいホテル ～ Brunton Boatyard
ケララ州コーチンにある高級ホテル、Brunton Boatyard のレストランのご紹介です。 例によって、宿泊すると１泊ウン万円レベルのホテルですが、宿泊客でなくてもレストランを利用することはできます。 こちらのホテルは以前にご紹介したCoconut Lagoon と同じく、CGH Earth というグループが経営しています。 高級ホテルというと堅苦しいイメージがあるかもしれませんが、こ […]
Dhungarという技法 ～ 料理に簡単に燻香を付ける！
使うのは炭、油少量、火。それだけ。 キャンプやバーベキューの機会があれば、かなり簡単に実行できそうです。 アウトドア好きでない方、こういうのが苦手な方は私みたいに泥臭く頑張りましょう。第１話（炭に火を付ける方法を知らないインド料理オタクの話）はこちら。 Dhungarという技法 ～ 第１話「インド料理オタクは火付けができない」 – 自分のアタマを割ったらカレーとコトノハが流出してき […]
記事のタイトルを修正しました
「超簡単！カルダモン・チキンカレーのレシピ」 →「簡単！カルダモン・チキンカレーのレシピ」 「超簡単」は言い過ぎではないかとの意見あり。 私自身も書き進めているうちにそう思いました。 だから修正。
Dhungarという技法 ～ インド料理オタクは火付けができない
「ダイヤモンドは砕けない」みたいなタイトルです。 Dhungarというのがあるらしい。 インドに。 調理法らしい。 少しでも関心のあることはまずやってみることが大切、と言うた手前、やるしかないだろうということで早速挑戦することにしました。 そんなことを言ってた記事はこちら。 necoturban.com Dhungarグッズを調達してきた 説明が遅れましたが、「ドゥンガー」って […]
【インド料理レシピ】めっちゃええ香り！カルダモン・チキンカレー
包丁をほとんど使わずに作れるチキンカレーを紹介します。 タマネギなしで、ココナッツミルク、ヨーグルト、レモンで仕上げる少し変わったチキンカレー。スパイス使いもかなりシンプルです。 しかも、前日にチキンをマリネしておけば、あとはざっと炒めて煮るだけ。 では、作ります。 材料（３～４食分） 【以下をまぜまぜして一晩冷蔵庫に置いておく […]
インド料理を始めたきっかけとブログの役割について
始めたきっかけ。 何かにのめり込んでいる人は、よく人から尋ねられることではないでしょうか。 きっかけは１冊の雑誌から ２００７年に発売された料理雑誌「dancyu」のカレー特集。チキンカレーとビリヤニの特集で、デリーとケララ州のコーチンが紹介されています。 東京で食べ歩きをして帰りの新幹線に乗る前…ヒマつぶしになるかと思って、品川駅の本屋で買ったものです。＊１ 駅のホームで […]
インドの国民食！豆カレーのレシピ ～ ケララ州の場合
今回はお豆さんのカレーです。 なぜかというと、ここ最近私が食べたものがヘビーすぎて、油っぽいものを見ただけで「うぷっ」となるからです。 ブログでは書いていませんが（失敗したからね）、週末にビリヤニの試作で玉砕しました。ビリヤニにはギー（インドのすましバター）がたんまりと使われています。 ちなみにその前はビーフコフタカレーで、２日間で特濃ココナッツミルクを２カップ飲み干しました。ビーフコ […]
ケララでインド占星術の鑑定を受けてきた
食べ物が登場しなかった回がほとんどない当ブログ… 今回はインド占星術のご紹介です。 南インド・ケララ州にて占星術の鑑定を受けてきました。 え？食べ物？ 出ないですよ。 出ないと見せかけて出るなんてことはありません。 ただし、出ると見せかけて出ないことはあるかもしれません。 占星術師といえば… ターバン。 頭にターバンを巻いている。 そうに違いない。 … […]