【インド料理レシピ】レンコンのヤクニ
レンコンのヤクニ nadru yakhni というカシミール地方の料理を紹介します。 筆者はカシミールには行ったことがありません。 またヤクニという料理を食べたことがありません。 「ないない尽くし」の状態で試作しました。 作ってみて感じたこの料理の印象 スパイスで香り付けされたヨーグルト 具材としてレンコンを入れる いかにも日本人が引きそうですが、ライスに合うと思う レンコンがなくても成立 […]
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2019年4月
【インド料理レシピ】ケララ風チキンフライ
スパイシーでドライなチキンフライという料理を紹介します。 「フライ」というと、日本では衣をつけて揚げたもの deep fryを指しますが、インド料理で「フライ」というと炒めたもの stir fryを指すことが多いです。 この料理の特徴 スパイシーでドライ 極端に辛くはない ココナッツオイルの甘い香り（なければサラダ油でOK） 酒のつまみに最適 とか言いつつ、筆者は酒を飲 […]
種菌から作るインドのダヒ・ヨーグルトでいろいろ作ってみた
インドのヨーグルト、ダヒ Dahi（またはカード Curd）を家庭で作るための種菌が売られているとの情報を入手した筆者です。 ということで早速入手して、いろいろ実験してみました。 使用したのは、こちら。 dahiyogurt.com 筆者はアフィリエイトなどやっておりませんので、みなさんがポチってもまったく儲かりません。安心してポチってください。 &nbs […]
【インド料理レシピ】菜花入りマトンカレー
マトンと葉っぱモノで作るドライタイプのカレーを紹介します。 最近肉ばかりですね。通販で買ったヤツが冷凍庫に眠っておるのですよ。 今回の料理の特徴を簡単に挙げておきます。 ネッチャリ感のあるマトンカレー 今回は菜花を使用（ホウレンソウでもよい） 唐辛子を使っていないので、あまり辛くない でも、スパイシー この記事は The Food of India by Carol Selva Raj […]