キャラメルひとくち、でぶ一生 ～ 濃いやつを自作してみた
全然インド料理とは関係ありませんが、生キャラメルを作ってみました。 黒砂糖とココナッツのアイスクリームで玉砕したことがきっかけとなりました。 🇮🇳失敗した【黒糖とココナッツのアイスクリーム】✔️ややシャリシャリ感あり✔️甘さが足りない✔️キャラメルソース、なんか違う✔ […]
１００記事達成！おすすめインド料理レシピまとめ
前回でこのブログの記事数も１００となりました。 読者の皆様、ありがとうございます。 ということで、今回は今までのレシピのうち、特に筆者がオススメするものを改めて紹介することにします。 おすすめと言っても、まあいろいろですよ。 むふふ。 インド料理に興味のある方、 もしあなたが自分で作るとしたら… どうしたい？ １.ラクしたい 恥じることはありません。 それが人間 […]
【インド料理レシピ】チキン・ビリヤニ ～ ナッツとコリアンダーで香り高く！
チキン・ビリヤニの作り方を紹介します。 このブログでも結構な回数登場しているビリヤニという料理、ごく簡単に説明すると、カレーと米を重ね合わせて作るインド式・炊き込みご飯です。 結構な回数登場するわりには、肉を使ったビリヤニのレシピを紹介するのは初めてだったりします。 しかも、ベースになるのはコリアンダーリーフ（香菜、パクチー）、ナッツ類、牛乳です。これはち […]
アイスクリーム、失敗の記録とその副産物について
みなさん、お久しぶりです。 筆者です。 ここ数日、実験、検証、仮説の立案を繰り返していました。 どういうことか簡単に説明すると、失敗作を量産していました。 せっかくなので、それもネタにしてしまいます。 まずは、黒砂糖とココナッツのアイスクリーム。 以前にご紹介した黒砂糖とココナッツのプリン（ヴァタラッパン）をアイスクリームにしたらおいしいのでは、と思いつい […]
言葉の響きだけでラッシーを作ったら ～ グァババナナラッシー
インドのヨーグルトドリンク、ラッシー Lassi を紹介します。 紹介します、と言っても、すでに３度目のような気がします。 今回は「言葉の響きだけ」で作ってみました。 すなわち、グァババナナラッシーです。 グァバとバナナね、グァババナナ。 超簡単なので、サクっと終わらせます。 材料と作り方 グァバジュース１５０cc ヨーグルト１００cc 牛乳１５０cc バナナ1/3本 砂糖４０ […]
【インド料理レシピ】スパイシーなカニのスープ・ラッサム風
蟹の旨味とスパイシーな香りが特徴のスープを紹介します。 元々は骨付きの魚で作るスープですが、たまたまスーパーで渡り蟹（半額！）が売られているのを発見し、思いつきで作ってみました。 結果、大当たり。 蟹の味噌汁と同じように、味がしっかり出ます。 スパイスに関しては、使用量のわりにはあまり辛くはなりません。それでも、香りはしっかり利いています。 材料 渡り蟹１杯 油大さじ１と1/2 タ […]
【インド料理レシピ】キャベツのトーレン
南インド・ケララ州の蒸し炒め料理、トーレン Thoran を紹介します。 トーレンの特徴を簡単に挙げておきます。 蒸し炒めにする 削ったココナッツの果肉を使う スパイスの使い方がとてもシンプル 野菜の他、エビや魚で作るトーレンもある 今回は定番中の定番、キャベツのトーレンを作ります。 肉カレーの副菜として、特におすすめです。 動画版はこちら。 […]
【インド料理レシピ】クリスチャン家庭料理としてのポークカレー
南インド・ケララ州のポークカレーを紹介します。 料理の特徴を簡単に説明します。 クリスチャン家庭の料理 豚肉多めのガッツリ系 コリアンダーの使用量が多い ホワイトペッパーを使う インド料理でホワイトペッパー、あまり見ないですね。 では、作ります。 今回は数日自宅に引きこもるために、いつもより多めの分量（7～8食分←個人差あり）で作っています。 […]
【レシピ】簡単！バナナとラム酒のアイスクリーム
バナナとラム酒のアイスクリームを作ります。 以前にバナナ・ラム・ラッシーも紹介しました。 筆者はこのフレーバーが好きなようです。 このブログには珍しく、材料はすべて一般的なスーパーで調達できます。 それが「珍しい」ってのもどうかとは思いますが。 材料 卵黄２個 グラニュー糖７５g＋２５g 牛乳１００cc バナナ１本（ミキサーにかけやすい大きさに切る） ラム酒大さじ３ 生クリーム２０ […]
【ケララ料理レシピ】朝食の定番！ココナッツミルクで作るシチュー
シチュー、というケララ料理を紹介します。 シチューと言っても、日本人がイメージするクリームシチューとかビーフシチューなどとは完全に別物です。 簡単に特徴を挙げておきます。 カルダモン、シナモン、クローブなど、甘い香りのするホールスパイスを使う ココナッツミルクで、ささっと食材を煮て作る 朝食の定番 米粉とココナッツミルクで作るアッパム Appam というクレープみたいなものと食べる ベジタ […]