【インド料理レシピ】ゴア風・サーモンのスパイス焼き
カレーというよりはスパイス焼き。 汁気ほぼなしの魚料理を紹介します。 この記事はインドのレシピ本、 The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この […]
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インド料理レシピ（シーフード）
【インド料理レシピ】エビカレー・濃厚ココナッツミルク仕立て
インドのレシピ本「The Food of India」より、ココナッツミルクを使った濃厚なエビカレーを紹介します。 このブログでの呼び名：エビカレー・濃厚ココナッツミルク仕立て 「The Food of India」での呼び名：Creamy Prawn Curry ココナッツミルクを煮詰めて濃厚に仕上げる カルダモン、シナモンなど甘い香りのスパイスを使う 比較的材料をそろえやすい コストが高い […]
５種類のスパイスで５日間！簡単インド料理レシピ⑤
使用するスパイスを制限して作る簡単インド料理企画、５日目です。 では早速。 ５日目のお献立 秋鮭のココナッツカレー れんこんのスパイス炒め ごはん 簡単に説明します。 鮭のカレーは南インド、ケララ州のマッパスという料理をより簡単にしたものです。コリアンダーパウダーを多めに使用し、ココナッツミルクで仕上げます。 れんこんのスパイス炒めは南インド風の簡単な炒め […]
５種類のスパイスで５日間！簡単インド料理レシピ①
限られたスパイスで簡単に作れるインド料理のみで献立を構成する企画です。 企画の概要はこんな感じ。 🇮🇳簡単インド料理のお献立 ぼちぼち企画をリリース！平日の夕食5日分を想定しています。 ✅1時間以内に主菜と副菜完成 ✅普通のスーパーで買える食材のみ ✅使用するスパイスは5種類だけ・クミンシード・マスタードシード […]
【インド料理レシピ】３０分で完成！シーフードカレー・トマトレモン味
トマトとレモンの酸味が利いたシーフードカレーを紹介します。 先日予告した「材料縛りで簡単インド料理を作る企画」のひとつです。 簡単に特徴を挙げておきます。 ３０分で作れる トマト、スパイス、シーフードの出汁で作る 仕上げにレモン汁を加える では、作ります。 材料（3食分） 【スパイス以外の材料】 お好みのシーフード（今回はベビー […]
【ケララ料理レシピ】魚なのにコッテリ！ ～ フィッシュ・マッパス
南インド・ケララ州のご当地カレー、「マッパス」を紹介します。 「紹介します」と言っても、すでにこのブログで結構な回数紹介しています。 今さらながら、特徴を挙げておきます。 ココナッツミルクを使う 香りのベースはコリアンダー（大量に使うこともザラにある） スパイスの使い方がシンプル 肉、シーフード、野菜、さまざまなマッパスがある 今回は魚で作る、フィッシュマッパスです。 魚の淡白な味 […]
下戸が作る！酒のつまみになるインド料理いろいろ
これまで作った「おつまみ系インド料理」をまとめて紹介します。 酒は呑まないけど、おつまみ系メニューは好き。 居酒屋で楽しく食事ができる筆者がお届けいたします。 では、順番に見ていきましょう。 料理名 特徴 記事へのリンク の順に記載します。 まずは肉料理から。 １.チキン６５ インド版フライドチキン ブラックペッパーが利いていてスパイシー 最後にソースをからめるしっとりタイプ 衣に […]
【ケララ料理レシピ】またおつまみ系ですよ、シーフードのココナッツ炒め
スパイシーかつココナッツテイストな南インド・ケララ州の炒め物を紹介します。 こういう料理、ケララでよく見かけます。 どういう料理かといいますと、こういう料理です。 ドライなシーフード炒め チリやペッパーを多めに使っていてスパイシー ココナッツの果肉を削ったもの、ココナッツオイルで甘いフレーバーをプラス すなわち！ おつまみにピッタリ！（←またかよ） では、 […]
【ケララ料理レシピ】甘・辛・酸でおいしい！マニアックなフィッシュカレー
南インド・ケララ州のフィッシュカレーを紹介します。 このブログでフィッシュカレーが登場するのは、なんとまだ３回目です。 今回紹介するのは、ココナッツオイル、ココナッツミルク、カレーリーフ、カシミリチリ、そしてコカム Kokum で香り付けする、かなりマニアックなフィッシュカレーです。 マニアックな食材がなくても、他の食材で代用して作ることもできます。それで […]
１００記事達成！おすすめインド料理レシピまとめ
前回でこのブログの記事数も１００となりました。 読者の皆様、ありがとうございます。 ということで、今回は今までのレシピのうち、特に筆者がオススメするものを改めて紹介することにします。 おすすめと言っても、まあいろいろですよ。 むふふ。 インド料理に興味のある方、 もしあなたが自分で作るとしたら… どうしたい？ １.ラクしたい 恥じることはありません。 それが人間 […]