ケララ料理

ケララ爆食旅行記2018⑩ ～ Nimmyさんの料理教室その２

Nimmyさんは筆者が毎年ケララで料理を習っている先生です。爆食旅行記初日につづいて、２度目のクッキングクラス。この日は出発前にホテルで朝食を食べました。本日の朝食。ヘタれたドーサとアッパム。インドのインド飯がすべてウマイわけじゃないんだよな。でも、サンバルはおいしい。 pic.twitter.com/qwwmQfU5mB — レシピ垂れ流しブロガー (@CurryEng […]

ケララ爆食旅行記2018⑧ ～ビーチ・リゾートでビリヤニを！

Marari Beach マラリ・ビーチというリゾート施設でビリヤニを習う機会をいただきました。 Marari Beach マラリ・ビーチは、すでに何度か紹介しているCGH Earthというグループが経営するアラビア海に面したリゾート施設です。例によってオフシーズンになると、宿泊料金が通常と比べてかなり安くなりますが、今回の目的は（というか今までもこんなところには泊まれていませんが）シ […]

ケララ爆食旅行記2018⑦ ～安うまベジタリアン料理 Sree Krishna Inn

コーチンにある安くておいしいベジタリアンレストランのご紹介です。インドは国民の半数がベジタリアンというベジ大国… 食材、レストラン、機内食など、あらゆる状況で「ベジ」と「ノンベジ」が区別されます。レストランもだいたい看板で「ベジ」向けか「ノンベジ」向けかが分かるようになっています。ほれ、こんな感じだ。到着しましたお店の名前は「スリ・クリシュナ・イン」。朝８時 […]

ケララ爆食旅行記2018⑥ ～エルシーさんのケララ料理教室その２

Mamiさんちのメイドさん、エルシーさんから家庭料理を習います。この日は料理教室が２セッションあり、午後からはベジタブル・ビリヤニなど５品を習いました。 …の前に、アイスクリームを食べに行きます。昨年につづいてまた来ました。今回は… いや、今回もトリプルで！ Mango（マンゴー）Anjeer（いちじく）Malai（クリーム？）相変わらずウンマい。 […]

ケララ爆食旅行記2018⑤ ～エルシーさんのケララ料理教室その１

ケララの一般家庭のメイドさんから料理を習いました。エルシーさんは毎年お世話になっている現地の旅行会社 Evergreen Travels エバーグリーン・トラベルのMamiさん宅のメイドさんです。 Mamiさんは筆者がインド料理を始めるきっかけになったお二人のうちの一人です。こちらの記事に「旅行会社のMさん」としてすでに登場しています。 necoturban.com Mamiさんはグ […]

ケララ爆食旅行記2018④ ～高級ホテルでケララ料理を！ブルントン・ボートヤード

たまには高級ホテルでケララ料理を…ということで、毎年のように来ているBrunton Boatyard ブルントン・ボートヤードです。宿泊客でなくてもレストランを利用することはできます。さて… これはケララ到着の翌日、実質滞在１日目です。まだ１日目のディナーです。朝食の記事を書いていないので、普通に考えると昼＋夜、で食数は２食。しかし、記事はすでに④。 […]

ケララ爆食旅行記2018① ～ Nimmyさんの料理教室その１

今年も南インド・ケララ州へ行ってきました。爆食旅行記・第１回は、筆者が毎年お世話になっているNimmyさんの料理教室を紹介します。まずケララに到着したところから。ちなみに、５月はケララでは最も暑い季節です。暑さのせいか、ケララ滞在中はあまり食欲がありませんでした。嘘です。常に満腹状態で空腹を感じている時間がなかった…というのが真相です。嘘から始まってしまっ […]

ケララへ行ってきます～ Twitterで実況予定

今年も南インド・ケララ州へ行ってきます。行き帰り含めて１週間ほど。このブログもその間、休載しますが！今年はできるだけツイッターで実況しようかと思っています。ツイッターしてる人、興味があったら覗き見してくださいね～。 28日から南インド・ケララ州へ行ってきます。できるだけリアルタイムで実況しますので、興味のある人はよろしこ。 — Curry-Enghi (@CurryEng […]

南インド・ケララ州の料理がおいしいホテル～ Brunton Boatyard

ケララ州コーチンにある高級ホテル、Brunton Boatyard のレストランのご紹介です。例によって、宿泊すると１泊ウン万円レベルのホテルですが、宿泊客でなくてもレストランを利用することはできます。こちらのホテルは以前にご紹介したCoconut Lagoon と同じく、CGH Earth というグループが経営しています。高級ホテルというと堅苦しいイメージがあるかもしれませんが、こ […]

インドの国民食！豆カレーのレシピ～ケララ州の場合

今回はお豆さんのカレーです。なぜかというと、ここ最近私が食べたものがヘビーすぎて、油っぽいものを見ただけで「うぷっ」となるからです。ブログでは書いていませんが（失敗したからね）、週末にビリヤニの試作で玉砕しました。ビリヤニにはギー（インドのすましバター）がたんまりと使われています。ちなみにその前はビーフコフタカレーで、２日間で特濃ココナッツミルクを２カップ飲み干しました。ビーフコ […]