簡単レシピ

簡単アイスクリーム！～カシューナッツとココナッツ

簡単アイスクリームの作り方。今回はカシューナッツとココナッツです。きっかけはと言いますと、先日ご紹介した南インドのマイルド・カレー、チキン・クルマを作るときに使用したカシューナッツとココナッツミルクのペースト…これがウマかったこと。スイーツにも応用できるはず、と思い、アイスクリームに。さらに、フェンネルも加えてみました。いや、これがイケるんだ。アイスクリームにフ […]

冷やしても温めてもおいしい！しょうがとレモンのジュース

しょうがとレモンで作る「ジンジャー・レモン」という飲み物を紹介します。これ、ほんとはライムで作るのですが、日本では断然ライム汁よりレモン汁のほうが入手しやすいので、ジンジャー・レモンにしました。ちなみに、インドのライムはこんな感じ（写真の写真で失礼）。安く大量に売られています。今回作るのは、ジンジャー・レモンの素になるシロップです。水で溶いて使います。では、作ります。 […]

言葉の響きだけでラッシーを作ったら～グァババナナラッシー

インドのヨーグルトドリンク、ラッシー Lassi を紹介します。紹介します、と言っても、すでに３度目のような気がします。今回は「言葉の響きだけ」で作ってみました。すなわち、グァババナナラッシーです。グァバとバナナね、グァババナナ。超簡単なので、サクっと終わらせます。材料と作り方グァバジュース１５０cc ヨーグルト１００cc 牛乳１５０cc バナナ1/3本砂糖４０ […]

【インド料理レシピ】キャベツのトーレン

南インド・ケララ州の蒸し炒め料理、トーレン Thoran を紹介します。トーレンの特徴を簡単に挙げておきます。蒸し炒めにする削ったココナッツの果肉を使うスパイスの使い方がとてもシンプル野菜の他、エビや魚で作るトーレンもある今回は定番中の定番、キャベツのトーレンを作ります。肉カレーの副菜として、特におすすめです。動画版はこちら。 […]

【レシピ】簡単！バナナとラム酒のアイスクリーム

バナナとラム酒のアイスクリームを作ります。以前にバナナ・ラム・ラッシーも紹介しました。筆者はこのフレーバーが好きなようです。このブログには珍しく、材料はすべて一般的なスーパーで調達できます。それが「珍しい」ってのもどうかとは思いますが。材料卵黄２個グラニュー糖７５g＋２５g 牛乳１００cc バナナ１本（ミキサーにかけやすい大きさに切る）ラム酒大さじ３生クリーム２０ […]

シナモン・アイスクリームの作り方～見た目はイマイチだけど意外とおいしい

がっつりシナモンの香りのするアイスクリームを作ってみました。元ネタはケララ州・コーチンにあるオールドハーバー・ホテル Old Harbour Hotel のシナモン・アイスクリーム…これが絶品なのです。筆者が挑戦してみたら、そこそこおいしいモノができました。材料牛乳１００cc 卵黄２個分グラニュー糖２５g＋７５g シナモンパウダー大さ […]

【インド料理レシピ】酒のつまみに！香ばしいオクラのスパイス炒め

簡単に作れるオクラの炒め物を紹介します。インドでもオクラはメジャーな野菜で、カレーや炒め物に使われているのをよく見かけます。筆者が年１回訪れている南インド・ケララ州では Vendakka と呼ばれています。Okra オクラという英語で表記されていることも多いです。 …Okraって英語なんですね～。知りませんでした（笑）。今 […]

【レシピ】超簡単！バナナとラム酒で作るヨーグルト・ドリンク

インドのヨーグルト・ドリンク、「ラッシー」です。ベースになるのはヨーグルトで、そこに牛乳を合わせたり、牛乳なしで水とまぜたり、濃度も濃いめからサラサラまでいろいろ。日本のインド料理店へ行けば、ほぼ確実にメニューに載っている定番ドリンクですね。日本では、砂糖を入れて甘くしてある印象が強いと思いますが、塩を加えたソルティ・ラッシーもあります（インドでラッシーをオーダーすると、「sug […]

【レシピ】キュウリとミントのジュース

夏におすすめな、キュウリとミントのジュースを紹介します。特徴を簡単に説明します。元ネタは、南インド・ケララ州にあるオールドハーバー・ホテルのメニュー材料をミキサーにかけて、軽く濾すだけで作れるキンキンに冷やして飲むとおいしいでは、作ります。ちなみに、オールドハーバー・ホテルの外観はこんな感じ。材料（約250cc分） […]

【ケララ料理レシピ】夏におすすめ！冷やしておいしい、冬瓜のココナッツミルク煮

南インド・ケララ州のココナッツミルク煮、オーレン Olan を紹介します。豆や冬瓜を具材とするものが多いようですが、こちらは冬瓜だけで作るタイプ。作り方もシンプルで、冬瓜をココナッツミルクで煮るだけです。冷まして食べてもおいしく、冬瓜には身体を冷やす効果もあるので、夏におすすめのメニューです。材料冬瓜（可食部）200g（暑さ5mmくらい、カットパイ […]