スイーツ

バタースコッチ・アイスクリーム～こってり甘甘なインドのアイスクリームを作る

こってり甘甘なバタースコッチ・アイスクリームを紹介します。インド独自のものかは分かりませんが、ケララのいろんなレストランで提供されていました。バタースコッチとは、茶色になるまで焦がした砂糖にバターを混ぜ込んで作るお菓子だそうです。特徴は以下のとおり。・バタースコッチを混ぜ込んだアイスクリーム・甘くてこってり味・実はコンデンスミルクをチューブ１本 […]

【インド料理レシピ】ムングダール・パヤサム～インドのおしるこ的スイーツ

パヤサム、というデザートを紹介します。今回作るパヤサムについて、簡単に説明しますと、ムング豆を使うジャガリーという椰子から作る砂糖を使う（黒砂糖などでも可）牛乳、ココナッツミルクを使うほぼ「おしるこ」に相違ないというデザートです。筆者が作るのは、南インドバージョンですが（それしか知らない）、インドの他の地域にも似たようなデザートがいろいろあるらしい。キール […]

簡単アイスクリーム！～カシューナッツとココナッツ

簡単アイスクリームの作り方。今回はカシューナッツとココナッツです。きっかけはと言いますと、先日ご紹介した南インドのマイルド・カレー、チキン・クルマを作るときに使用したカシューナッツとココナッツミルクのペースト…これがウマかったこと。スイーツにも応用できるはず、と思い、アイスクリームに。さらに、フェンネルも加えてみました。いや、これがイケるんだ。アイスクリームにフ […]

キャラメルひとくち、でぶ一生～濃いやつを自作してみた

全然インド料理とは関係ありませんが、生キャラメルを作ってみました。黒砂糖とココナッツのアイスクリームで玉砕したことがきっかけとなりました。 🇮🇳失敗した【黒糖とココナッツのアイスクリーム】✔️ややシャリシャリ感あり✔️甘さが足りない✔️キャラメルソース、なんか違う✔ […]

アイスクリーム、失敗の記録とその副産物について

みなさん、お久しぶりです。筆者です。ここ数日、実験、検証、仮説の立案を繰り返していました。どういうことか簡単に説明すると、失敗作を量産していました。せっかくなので、それもネタにしてしまいます。まずは、黒砂糖とココナッツのアイスクリーム。以前にご紹介した黒砂糖とココナッツのプリン（ヴァタラッパン）をアイスクリームにしたらおいしいのでは、と思いつい […]

【レシピ】簡単！バナナとラム酒のアイスクリーム

バナナとラム酒のアイスクリームを作ります。以前にバナナ・ラム・ラッシーも紹介しました。筆者はこのフレーバーが好きなようです。このブログには珍しく、材料はすべて一般的なスーパーで調達できます。それが「珍しい」ってのもどうかとは思いますが。材料卵黄２個グラニュー糖７５g＋２５g 牛乳１００cc バナナ１本（ミキサーにかけやすい大きさに切る）ラム酒大さじ３生クリーム２０ […]

【レシピ】黒砂糖とココナッツのプリン～おやつの時間ですよ

黒糖とココナッツミルクで作るプリンを紹介します。南インド・ケララ州を訪れたときに出会ったデザートで、ヴァタラッパン Vattalappamと呼ばれているものです。スリランカにも同じようなデザートがあるらしい。スリランカのスイーツ、ワタラッパン。やっぱり作り方がかなり似ている。https://t.co/DXu8UYfkgg — レシピ垂れ流し工場長 (@CurryEnghi) 2 […]

シナモン・アイスクリームの作り方～見た目はイマイチだけど意外とおいしい

がっつりシナモンの香りのするアイスクリームを作ってみました。元ネタはケララ州・コーチンにあるオールドハーバー・ホテル Old Harbour Hotel のシナモン・アイスクリーム…これが絶品なのです。筆者が挑戦してみたら、そこそこおいしいモノができました。材料牛乳１００cc 卵黄２個分グラニュー糖２５g＋７５g シナモンパウダー大さ […]

ケララ爆食旅行記2018⑪ ～インドの絶品スイーツ！Sri Krishna Sweets

インドにおいしいお菓子はあるのか。あります。 Sri Krishna Sweets クリシュナ・スイーツ。筆者はこの店を知るまで「インドのお菓子…うーん、あえて食べる必要はなさそう」と思っていました。インディアン・スイーツと来れば… Ghee ギーです。ギー。年のせいか、最近リピートするのが癖になっています。ギーというのはインドのすましバ […]

インドの絶品アイスクリーム店・NATURALS

フルーツの味と香りが鮮やか！ケララ州コーチンにて訪れたアイスクリーム店、NATURALS。なんでもデリーくんだりでは何店舗もあるチェーン店なんだそうです。実を言いますと、これは昨年５月に訪印（という言い方があるのか知らんが）したときの写真です。５月は最も暑い時期…。となれば… 脊髄反射で入店します。こちらがメニューその１。見慣れないものもありますね。Chi […]