【ケララ料理レシピ】酒呑みにおすすめ！ナスのペッパーフェンネル炒め
スパイシーなケララ風ナスの炒め物を紹介します。 マスタードとフェンネルをベースに、アクセントとして粗く砕いたブラックペッパーを最後に加えます。 カレーの副菜として、また酒のつまみとしておすすめです。 …おつまみネタが多いですね、最近（筆者は呑まないけど、おつまみ系のメニューは好きなのです）。 では、作ります。 &nbs […]
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2018年7月
エリックサウスの「エビのビリヤニ」をマネしてみる
早速ですが、先日エリックサウスで食べたエビのビリヤニをマネしてみます。 こちらがエリックさんのエビのビリヤニ。 以下、筆者が感じた特徴。 味がしっかりしている。 米を蒸すときにレモンを埋め込んでいて、いい香りがする。特にレモンの周りの米がウマイ！ 筆者が考えた作戦。 ライスとカレーを重ねるときにレモンを埋め込む（まあ、普通ですわな） エビは出汁を取るための食材と割りきって、煮る時間を長 […]
【インド料理レシピ】ぽてち・チキンカレー
ポテチを使ったチキンカレーを紹介します。 このチキンカレーは一般的なインドカレーと比べると、やや特殊です。大まかな特徴は以下のとおり。 炒めない 容量を稼げない（コスパ悪い） おいしい 大まかすぎますね。 では、作ります。 材料と作り方を工程ごとに分けて書きます。 １.鍋にぶちこんで煮る 【スパイス以外の材料】 骨付き鶏肉５００g（手羽元を使用） タマネギ１００g（繊維を断ち切 […]
エリックサウスで一人爆食会 ～ メインはエビのビリヤニ
突然ですが、名古屋に用事があったので、エリックサウス・KITTE名古屋店へ行ってきました。 このブログで国内の飲食店のことを書くのは、なんと初めてです。 エリックサウスというのは南インド料理店です。 筆者が感じた特徴を簡単に挙げておきます。 カジュアルな雰囲気、いい意味で「インド料理店」っぽくない そのせいか、女性の一人客が結構いる ターリセットやミールスなど、ビジュアル的に日本人に馴染み […]
キャラメルひとくち、でぶ一生 ～ 濃いやつを自作してみた
全然インド料理とは関係ありませんが、生キャラメルを作ってみました。 黒砂糖とココナッツのアイスクリームで玉砕したことがきっかけとなりました。 🇮🇳失敗した【黒糖とココナッツのアイスクリーム】✔️ややシャリシャリ感あり✔️甘さが足りない✔️キャラメルソース、なんか違う✔ […]
１００記事達成！おすすめインド料理レシピまとめ
前回でこのブログの記事数も１００となりました。 読者の皆様、ありがとうございます。 ということで、今回は今までのレシピのうち、特に筆者がオススメするものを改めて紹介することにします。 おすすめと言っても、まあいろいろですよ。 むふふ。 インド料理に興味のある方、 もしあなたが自分で作るとしたら… どうしたい？ １.ラクしたい 恥じることはありません。 それが人間 […]
【インド料理レシピ】チキン・ビリヤニ ～ ナッツとコリアンダーで香り高く！
チキン・ビリヤニの作り方を紹介します。 このブログでも結構な回数登場しているビリヤニという料理、ごく簡単に説明すると、カレーと米を重ね合わせて作るインド式・炊き込みご飯です。 結構な回数登場するわりには、肉を使ったビリヤニのレシピを紹介するのは初めてだったりします。 しかも、ベースになるのはコリアンダーリーフ（香菜、パクチー）、ナッツ類、牛乳です。これはち […]
アイスクリーム、失敗の記録とその副産物について
みなさん、お久しぶりです。 筆者です。 ここ数日、実験、検証、仮説の立案を繰り返していました。 どういうことか簡単に説明すると、失敗作を量産していました。 せっかくなので、それもネタにしてしまいます。 まずは、黒砂糖とココナッツのアイスクリーム。 以前にご紹介した黒砂糖とココナッツのプリン（ヴァタラッパン）をアイスクリームにしたらおいしいのでは、と思いつい […]
言葉の響きだけでラッシーを作ったら ～ グァババナナラッシー
インドのヨーグルトドリンク、ラッシー Lassi を紹介します。 紹介します、と言っても、すでに３度目のような気がします。 今回は「言葉の響きだけ」で作ってみました。 すなわち、グァババナナラッシーです。 グァバとバナナね、グァババナナ。 超簡単なので、サクっと終わらせます。 材料と作り方 グァバジュース１５０cc ヨーグルト１００cc 牛乳１５０cc バナナ1/3本 砂糖４０ […]
【インド料理レシピ】スパイシーなカニのスープ・ラッサム風
蟹の旨味とスパイシーな香りが特徴のスープを紹介します。 元々は骨付きの魚で作るスープですが、たまたまスーパーで渡り蟹（半額！）が売られているのを発見し、思いつきで作ってみました。 結果、大当たり。 蟹の味噌汁と同じように、味がしっかり出ます。 スパイスに関しては、使用量のわりにはあまり辛くはなりません。それでも、香りはしっかり利いています。 材料 渡り蟹１杯 油大さじ１と1/2 タ […]