【インド料理レシピ】ナルギシ・コフタ ～ スコッチエッグのカレー
スコッチエッグのようなゆで卵入り肉だんごを使ったカレーを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この料理について、簡単 […]
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2018年9月
【インド料理レシピ】ゴア風・サーモンのスパイス焼き
カレーというよりはスパイス焼き。 汁気ほぼなしの魚料理を紹介します。 この記事はインドのレシピ本、 The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この […]
【インド料理レシピ】ナスのピックル風炒め ～ 常備菜におすすめ
常備菜に最適なナスの炒め物を紹介します。 料理の特徴を簡単に説明します。 油とスパイスのおかげで保存性が高い、ピックル風の料理（ピックルとは、インドのスパイスオイル漬け） 特に油の使用量がかなり多い 完成後、少し時間を置いたほうがおいしい 日本米のおかずとしてもおすすめ 1年半くらい前に一度作ったのですが、そのときは料理の性質を自分でもよく理解していませんでした。そのた […]
【インド料理レシピ】エビカレー・濃厚ココナッツミルク仕立て
インドのレシピ本「The Food of India」より、ココナッツミルクを使った濃厚なエビカレーを紹介します。 このブログでの呼び名：エビカレー・濃厚ココナッツミルク仕立て 「The Food of India」での呼び名：Creamy Prawn Curry ココナッツミルクを煮詰めて濃厚に仕上げる カルダモン、シナモンなど甘い香りのスパイスを使う 比較的材料をそろえやすい コストが高い […]
【インド料理レシピ】キャベツのパンジャブ風炒め
インドのレシピ本「The Food of India」から、スパイシーなキャベツの炒め物を紹介します。 このブログでの呼び名：キャベツのパンジャブ風炒め 「The Food of India」での呼び名：Punjabi Cabbage 肉カレー並みにスパイスの使用量が多い 日本人のイメージする「カレーの香り」に近い 肉カレーの副菜におすすめ この記事は The Food of India […]
【インド料理レシピ】マンガロール風ポークカレー
「インドのレシピ本＋日本の食材」で試作する模様をお届けする企画、第１弾です。 突然始まった感がありますが、ツイッターではそれとなーく予告していました。 実は、インドの出版社にメールを送って許可をもらいました。 「レシピ本に載ってる◯◯を作ってみた」だけなら許可は不要だそうです。 ただ、より詳細なレポートをするなら許可を得たほうがやりやすいので。 書名と出版社名the food of INDIA […]
フォロワー数が減ったり増えたりするんだ ～ 簡単インド料理企画を終えて
簡単インド料理企画を終えて感じたことを書いてみようと思います。 どんな企画だったかを改めて紹介しておきます。 🇮🇳簡単インド料理のお献立 ぼちぼち企画をリリース！平日の夕食5日分を想定しています。 ✅1時間以内に主菜と副菜完成 ✅普通のスーパーで買える食材のみ ✅使用するスパイスは5種類だけ・クミンシード・マスタードシー […]
５種類のスパイスで５日間！簡単インド料理レシピ⑤
使用するスパイスを制限して作る簡単インド料理企画、５日目です。 では早速。 ５日目のお献立 秋鮭のココナッツカレー れんこんのスパイス炒め ごはん 簡単に説明します。 鮭のカレーは南インド、ケララ州のマッパスという料理をより簡単にしたものです。コリアンダーパウダーを多めに使用し、ココナッツミルクで仕上げます。 れんこんのスパイス炒めは南インド風の簡単な炒め […]
５種類のスパイスで５日間！簡単インド料理レシピ④
使用するスパイスを制限して簡単インド料理を作る企画、４日目です。 今回は前日（３日目）にマリネした鶏肉を使います。 前回の記事はこちら。 necoturban.com ４日目のお献立 白いチキンカレー キャベツのスパイス炒め ごはん メニューについて、簡単に説明します。 白いチキンカレーは前日にマリネした鶏肉をヨーグルトとココナッツミルクで煮込 […]
５種類のスパイスで５日間！簡単インド料理レシピ③
使用するスパイスを制限して作る簡単インド料理企画・第３回です。 今回はあっさりめのメニューです。 ３日目のお献立 ダイコンのコリアンダーカレー チキンスープ ごはん 簡単に説明します。 ダイコンのカレーは、コリアンダーパウダーを多めに使用します。南インドの日常食であるサンバルっぽい味になります（あくまで「それっぽい」というレベルです、笑）。 チキンスープは […]