おいしいウソをついて 〜 インドカレーのレシピ公開中

CATEGORY

インド料理レシピ（肉・卵）

【インド料理レシピ】チキン・コルマ ～ ヨーグルトとナッツベースのカレー

「コルマ」というコッテリッチな料理を紹介します。   ヨーグルト、生クリーム、ナッツなどのペーストから作るカレーです。南北インドで様々なバリエーションがあるようです（南インドではココナッツミルクを使用したり）。   今回作るのは、チキンコルマ。 ヨーグルト、アーモンド、フライドオニオンをベースにします。   では、作ります。   動画版はこちら。   […]

【インド料理レシピ】ケララ風マトンカレー

南インド・ケララ風のマトンカレーを紹介します。   簡単に特徴を説明しますと、 ココナッツフレーバー あまり汁気のないセミドライタイプ コリアンダーパウダー多め フェンネルを使用する という感じです。   では、作ります。   材料（３食分、肉好きか大食いなら２食分）   【スパイス以外の材料】 骨付きラム肉５００g（マトン、骨なしでも） ココナッツオイル大さじ４（なければサラダ油） カレーリーフ […]

【インド料理レシピ】ムガル風・ラム肉と蕪のカレー

 ラム肉と蕪（かぶ）で作る、こってりカレーを紹介します。   オイリー肉カレー好きな方におすすめ スパイスの使用量が多い もとはパンジャブ料理で、ムガル帝国の宮廷で供されていたとのこと   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books Internation […]

【インド料理レシピ】マトン・ローガンジョシュ ～ カシミール地方の赤いカレー

マトン・ローガンジョシュを紹介します。   ローガンジョシュの名前の由来は「赤い油」という意味だとか何とか…諸説あってはっきりしないようです。   筆者も正直なところ馴染みのある料理ではありませんので、このレシピで作るときの概要を挙げておく程度にしておきます。   ラム肉やヤギ肉を使う 事前にヨーグルトとスパイスで肉をマリネしておく フェンネルパウダーとジ […]

【インド料理レシピ】チキン・ダンサク ～ パールシー料理ってなんですか

かなりお久しぶりです。 筆者です。   ２か月近くもの間、何をしていたかというと主に本を読んでおりました。   前置きは早々に終了して、本題に入ります。   チキン・ダンサク Chicken Dhansak を紹介します。   簡単に説明すると、 パールシー料理（パールシーとはペルシア系インド人、ゾロアスター教徒） 豆、野菜、肉を合わせて作るシチューっぽい料 […]

【インド料理レシピ】チキン・ピックル （鶏肉のスパイスオイル漬け）

鶏肉で作るスパイスオイル漬けを紹介します。   できあがった直後はイマイチかと思ったのですが、３日ほど置いておくと意外とおいしくなりました。   まだかなり改善の余地はありますが、なんか面白い味だったので書いておきます。レシピというよりは、試作記録程度と思って読んでください。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wi […]

【インド料理レシピ】カシミール風レバーマサラ

鶏レバーを使った濃厚なカレーを紹介します。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。   このブログでの呼び名：カシミール風レバーマサラ 「The Food […]