おいしいウソをついて 〜 インドカレーのレシピ公開中

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インド料理レシピ（豆・野菜）

【ケララ料理レシピ】ココナッツフレーバーの蕪入り豆カレー

南インド風の蕪入り豆カレーを紹介します。   簡単に説明しますと、 南インド、ケララ州の料理 豆と蕪をグズっと煮崩れさせる ペースト状にしたココナッツを使う ココナッツオイルを使う（なければサラダ油でも） という…   ココナッツ＆ココナッツ！！ なんともケララっぽい料理です。   では、作ります。   材料   いきなり写真が多すぎますね。   トゥールダール２００cc（ムングダール […]

【インド料理レシピ】南インド風・カボチャのスパイス炒め

シンプルなカボチャの炒め物を紹介します。   かなり簡単なので、ササっとカレーの副菜を作りたいとき、さらにはインド料理初心者にもおすすめです。   では、早速作ります。   材料   【スパイス以外の材料】 カボチャ（可食部）３５０g（１cm角に切る） ギー大さじ２（なければバターか油） 塩小さじ1/2 ココナッツファイン大さじ２ 【ホールスパイス】 フェンネル小さじ1/2 メティ（フェヌグリーク […]

【インド料理レシピ】ホックリおいしい、ゆり根のポリヤル

南インドの野菜蒸し炒め、ポリヤルをゆり根で作ります。   ポリヤルという料理は、すでにこのブログでも紹介ずみです。そいつをゆり根で作るというアイデアはこちらからいただきました。   南インド屋さん→http://minami-indo.com/previw-poriyal-class   筆者もよくこちらのサイトは参考にしています。レシピだけ知りたい人、ねっちりと知りたい人、どちらにもおすすめです […]

【インド料理レシピ】なばなのサンバル ～ 南インドの味噌汁とは俺のことだ

味噌汁がインドに渡ったら、「日本のサンバルとは俺のことだ」となるんでしょうか。   …どうでもいいですが、南インドの野菜入り豆カレー、サンバルを紹介します。   「紹介します」と言いつつ、このブログを書き始めた頃にすでに一度紹介しています。   …が、そのときは何を思ったか金柑を使ったサンバルというかなりエキセントリックな路線に走りました。   今回はわりと普通にやります。 […]

【インド料理レシピ】ジャガイモとなばなのスパイス炒め ～ 芋＆葉野菜は定番ですな

ジャガイモとなばなのスパイス炒めを紹介します。   ジャガイモと葉野菜の組み合わせは、インド料理ではわりと定番です。   今回は、なばなを使用します。あと、入手しやすくて手堅く作れるところではホウレンソウ。まだ試していませんが、春菊でもイケるのではないかと予想します。   ちなみに、参考にした元のレシピではメティ・リーフ（フェヌグリークの葉）が使用されています。   この記事は The Food […]

【インド料理レシピ】ダールスープ ～ 毎日でも食べれるおいしさ

みなさま、またお久しぶりです。 筆者です。   今回はダールスープ（豆のスープ）を紹介します。   ダール Dal というのは、乾燥させた豆を挽き割ったもので、インドでよーく使われている日常食のひとつです。   インド料理店でも定番のダールカレー（豆カレー）とダールスープ、どこが違うのかと思われるかもしれませんね。   簡単にお答えしますと、筆者もよく分かりません。   だいたいのイメージをつかん […]

【インド料理レシピ】チキン・ダンサク ～ パールシー料理ってなんですか

かなりお久しぶりです。 筆者です。   ２か月近くもの間、何をしていたかというと主に本を読んでおりました。   前置きは早々に終了して、本題に入ります。   チキン・ダンサク Chicken Dhansak を紹介します。   簡単に説明すると、 パールシー料理（パールシーとはペルシア系インド人、ゾロアスター教徒） 豆、野菜、肉を合わせて作るシチューっぽい料 […]

【インド料理レシピ】ウラドダールのカレー ～ 適当に作ったらおいしくなった件

ややお久しぶりです、筆者です。   え？サボッてないですよ。   豆カレーを作りました。   「買い物に出かけず、ウチにあるものだけで作れるのは豆カレー！」というセコイ結論に至り…   せっかくだから、いつもと違うことをやってみようと思いまして、 ウラドダールを使ってみる マスタードオイルとパンチフォロンでテンパリングしてみる ということにしました。   何を言ってるか分からないかもし […]

【インド料理レシピ】インドのトマトスープ（辛くないやつ）

スパイシーだけど辛くないトマトスープを紹介します。   何を言ってるか分からないと思いますが、とりあえず読んでください。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りしま […]