超久しぶりにブログを更新したと思ったら、インスタント麵アレンジです。
南インド料理を作る際に缶入りのココナッツミルク（多くの場合400cc）を使用すると、中途半端に余ることがよくあります。ちょうど自宅に旨辛系インスタント麵があったので、「ココナッツミルクを混ぜたら、シンガポールで食べたラクサみたいになるんじゃね？」と思いつき、試してみたら予想以上においしくできてしまいました。
こちらがチャンギ国際空港のフードコートで食べたラクサ。魚介系の出汁とココナッツミルクで食べる麺料理のようです。
動画版はこちら。
材料
- 旨辛系インスタント麵 1袋
- ココナッツミルク（分量は後述）
- エビ 適当
- 貝 適当
- 油揚げ 適当
- はんぺん、ちくわなどの練り物 適当
- もやし 適当
- コリアンダーの葉やレモン汁などを加えてもよい
どのインスタント麵を使うか
「マルちゃん正麺・旨辛醤油」を使用しました。旨辛系なら他のインスタント麵でもいいと思います。
ココナッツミルクとお湯の割合について
普通にインスタント麵を作るときに使用するお湯の3～4割をココナッツミルクに置き換えます。今回でいうと、お湯500ccを必要とするインスタント麵だったので、
3割の場合→ココナッツミルク150cc＋お湯350cc
4割の場合→ココナッツミルク200cc＋お湯300cc
となります。
作り方
- ココナッツミルクとお湯を沸かし、エビと貝を加える。さっと火を通したら、エビを取り出す。
- 麺を加える。
- 麺が半分程度煮えたら、残りの具材を加える。
- 麺に火が通ったら、粉末スープや調味油を加えて完成。お好みでコリアンダーの葉やレモン汁を加えてもよい。
- 食べる。
具材としてシーフードを使用し、ココナッツミルクを混ぜるだけですが、なぜかこれが抜群においしいのです。味もラクサっぽい。
注意点
- 筆者の予測でしかありませんが、「辛ラーメン」は向かないのではないかと思います。
食材について
- 貝→業務スーパーのボイルアサリを使用。なんでもいいと思います。
- 油揚げ→かなりおすすめな具材。スープがしみこんで、かむとジュワっとなります。
- 練り物系→入手しやすいところでは、ちくわやカマボコなど。はんぺんがかなり合うのではないかと予想しています。
では、また書きます。
ココナッツミルクを使用するレシピはこちら。
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