トマトとレモンの酸味が利いたシーフードカレーを紹介します。
先日予告した「材料縛りで簡単インド料理を作る企画」のひとつです。
簡単に特徴を挙げておきます。
- ３０分で作れる
- トマト、スパイス、シーフードの出汁で作る
- 仕上げにレモン汁を加える
では、作ります。
材料（3食分）
【スパイス以外の材料】
- お好みのシーフード（今回はベビーホタテ１５０g。魚の切り身やエビなどなら２００gくらいで）
- サラダ油大さじ２
- にんにく１かけ（粗みじん切り）
- しょうが１かけ（粗みじん切り）
- ししとう２本（小口切り）
- タマネギ１２０g（約1/2個）（繊維を断ち切る方向にスライス）
- トマト１個２２０g（中１個）（粗みじん切り）
- 塩小さじ１と1/4
- レモン汁大さじ１
【ホールスパイス】
- マスタードシード小さじ1/2
- クミンシード小さじ1/2
【パウダースパイス】
- ターメリック小さじ1/4
- カイエンペッパー小さじ1/2
- コリアンダー小さじ１
作り方
- 鍋にサラダ油とマスタードシードを入れて、中火で加熱する。マスタードシードが弾け始めたら、クミンシードを加える。クミンの茶色が少し濃くなって、泡が出てくるまで。
- 弱火にして、にんにく、しょうが、ししとうを加えてまぜる。
- タマネギを加えて炒める。できるだけ強めに火で、広げて焼く、かきまぜる、広げて焼く…を繰り返すイメージ。タマネギがやや色づくまで炒める（写真）。
- 弱火にして、パウダースパイスと塩を加える。弱中火で常にかきまぜながら１分くらい炒める。
- トマトを加える。軽くつぶしつつ、トマトがほぼ崩れるまで。
- シーフードと水５０ccを加えて、中火で煮る。沸騰したら弱火。５分くらい煮る。
- 火を止めて、レモン汁を加える。
- 食べる。
注意点
- パウダースパイスは焦げやすいので、必ず火を弱めてから加えること。不安なら、いったん火を止めてから加えましょう。
- 水を入れすぎないこと。具材からも水分が出ます。
- シーフードを加えたら、加熱しすぎないこと。加熱時間は３～５分で、余熱まで利用します。
食材について
- この企画で使う食材は、どれも一般的なスーパーで入手しやすいものばかりです。
- インドでは黒いマスタードシードを使用しますが、入手できなければ黄色のものを使いましょう。一般的なスーパーでも比較的入手しやすいです。
- レモン汁の量はお好みで調整してください。酸っぱいのが好きなら、もう少し増やしても大丈夫です。
では、また書きます。
これまた短時間で作れる副菜はこちら。