【インド料理レシピ】すぐおいしい！キノコのスパイス炒め
「簡単に作れてなんかインドっぽい」 キノコの炒め物を紹介します。 特徴を挙げておきます。 キノコいろいろ使用 すぐおいしい すごくおいしい クミンとスパイスちょっと入れるだけでインドっぽい味に では、作ります。 材料（副菜として３～４食分） 【スパイス以外の材料】 しめじ１パック エリンギ１パック ひらたけ１パック（お好みのキノコ、なんでもOK） バター２０g 塩小さじ1/4 【ホ […]
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インド料理レシピ（豆・野菜）
【インド料理レシピ】ナスとピーマンのサンバル炒め
サンバル味の炒め物を紹介します。 まずサンバルについて簡単に説明します。 サンバルは、日本の味噌汁並みに南インドで常食されている野菜入り豆カレーです。サンバルパウダーというミックススパイスを使用して作ります。 そのサンバルパウダーを炒め物に利用したらどうよ、という思いつきで作ったのが今回の料理です。 思いつき料理ではありますが、特徴を挙げておきます。 たいていの野菜で作れる サンバ […]
下戸が作る！酒のつまみになるインド料理いろいろ
これまで作った「おつまみ系インド料理」をまとめて紹介します。 酒は呑まないけど、おつまみ系メニューは好き。 居酒屋で楽しく食事ができる筆者がお届けいたします。 では、順番に見ていきましょう。 料理名 特徴 記事へのリンク の順に記載します。 まずは肉料理から。 １.チキン６５ インド版フライドチキン ブラックペッパーが利いていてスパイシー 最後にソースをからめるしっとりタイプ 衣に […]
【ケララ料理レシピ】じゃがいものヨーグルトカレー
南インド・ケララ州のヨーグルトカレー、「カーラン Kaalan」を紹介します。 「ヨーグルト＆カレー」という時点で、日本人には受け入れられないニオイがプンプンしますね。 特徴を簡単に挙げておきます。 ココナッツの果肉を削ったペーストを使う ヨーグルトの酸味がベースになる スパイスは少なめ グリーンバナナ、パイナップルなどで作る ケララにはこういったヨーグルトベースの料理がいろいろありま […]
【インド料理レシピ】レンコンのポリヤル ～ 南インドの野菜炒め
南インドの野菜炒め「ポリヤル」を紹介します。 簡単に特徴を説明します。 南インド式野菜炒め 葉っぱものから根菜まで、いろいろな野菜で作れる マスタード、ウラドダール（乾燥豆）、カレーリーフ…など香ばしさを重ねていくイメージ レンコンの表面をこんがりさせると、おいしい カレーの副菜としてだけでなく、酒のつまみにもおすすめです。 […]
【インド料理レシピ】カボチャのパチャディ
ヨーグルトとココナッツで作る南インドのベジタリアン料理、「パチャディ」を紹介します。 このブログでパチャディを紹介するのはまだ２回目です。わりと定番メニューなのですが、筆者があまり好きではないから、というのもありまして…。 ということで、今回は徹底的に自分の好みに合わせてみました。 全体的に刺激少なめにしてあります。 では、作ります。 材料（副菜として４食分） 【材 […]
【インド料理レシピ】オクラのヨーグルト・ココナッツサラダ
南インドのヨーグルト・ココナッツサラダ、パチャディ Pachadi を紹介します。 簡単に説明すると、 削ったココナッツ、ヨーグルト、マスタードで作ったペーストと 野菜やフルーツ をまぜて作ります。 超手抜きな説明です。 今回はオクラで作ります。 材料 オクラ１５０g（可食部、約２０本、１cm幅輪切り） しょうが（みじん切り）小さじ１ ココナッツオイル大さじ1/2（なければサラダ油 […]
フェンネルを使ったおすすめインド料理レシピ10選
今回は「フェンネルの使い道」を紹介します。 「レシピに書いてあったから買ったはいいけど、その後全然使わない…」 スパイスを使って料理をしている人なら一度は経験したことがあるのではないでしょうか。 少なくとも、筆者は二度、三度、四度、と経験済みです。 この記事のきっかけになったのは、あるツイートから。 > RT「何のために買っ […]
【ケララ料理アレンジ】スパイスとビネガーで作るナスの冷菜
ナスとスパイスを使った冷菜を作ります。 これは先日紹介したナスのペッパーフェンネル炒めを改造したものです。 きっかけはこちら。 🇮🇳ナスのペッパーフェンネル炒めがこちらのブログでアレンジされていました。 皮むき、くったり、冷製。 自分でも試してみます。https://t.co/1PK8Njc9g7 — レシピ垂れ流しブロガー […]
【ケララ料理レシピ】酒呑みにおすすめ！ナスのペッパーフェンネル炒め
スパイシーなケララ風ナスの炒め物を紹介します。 マスタードとフェンネルをベースに、アクセントとして粗く砕いたブラックペッパーを最後に加えます。 カレーの副菜として、また酒のつまみとしておすすめです。 …おつまみネタが多いですね、最近（筆者は呑まないけど、おつまみ系のメニューは好きなのです）。 では、作ります。 &nbs […]