今回は「フェンネルの使い道」を紹介します。
「レシピに書いてあったから買ったはいいけど、その後全然使わない…」
スパイスを使って料理をしている人なら一度は経験したことがあるのではないでしょうか。
少なくとも、筆者は二度、三度、四度、と経験済みです。
この記事のきっかけになったのは、あるツイートから。
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「何のために買ったか分からないフェンネル」確かにインド料理を作っていると、消費量が少なくて余りがちなスパイスがいくつか出てくる。
「余りがちなスパイスの使い道（しかも簡単なやつ）」とか…需要ありそう。
— レシピ垂れ流しブロガー (@CurryEnghi) 2018年8月11日
ありがとうございます！
ナスのペッパーフェンネル炒め、他の方にもウケは良かったです。地味な料理なので、自分では意外なのですがwフェンネルの使い道があまりない、というお話も聞きますね。近いうちに、フェンネルを使ったレシピのまとめ記事を上げてみます。
— レシピ垂れ流しブロガー (@CurryEnghi) 2018年8月13日
フェンネルは甘くて爽やかな香りのするスパイスです。ちょっと薬っぽい香りでもあります。
では、このブログで登場したフェンネルを使う料理を紹介していきます。料理の紹介、レシピのリンクの順番で記載します。
目次
１.チキン・マッパス
- ３食分
- フェンネル小さじ１使用
- コリアンダーの爽やかな香りとココナッツミルクの甘味が特徴
- ケララのご当地カレーを作ってみたい方におすすめ
- タカノツメを抜けば辛くない
２.ケララ・ビーフカレー
- ３食分
- フェンネル小さじ１使用
- コッテリ、スパイシーなカレーが好きな方におすすめ
- インドのクリスチャン料理に興味のある方にもおすすめ（←どんなマニアよ）
３.牛肉だんごのカレー
- ３食分
- フェンネル小さじ1/2使用
- ココナッツミルクで肉団子を煮て作る
- 挽き肉好きな方、こってり好きな方におすすめ
４.シーフード・うそビリヤニ
- ４食分
- フェンネル小さじ１使用
- フライパンでカレーとライスを混ぜ合わせる簡易ビリヤニ
- なんだけど、ほんとビリヤニ並みにめんどくさい
- 凝りたい方におすすめ
５.チキンマッパス（別バージョン）
- ３食分
- フェンネル小さじ1/2使用
- チキンマッパスのコリアンダー大量使用バージョン
- フェンネルが少し余っている、そしてコリアンダーは大量に余っているという人におすすめ（なんか違うぞ）
６.チキン・ペッパー・フライ
- ３食分
- フェンネル小さじ１使用
- ブラックペッパーとにんにくが利いており、しょっぱめに仕上げるとおいしい
- まさにおつまみ！酒呑みさんにおすすめ
７.ベジタブル・うそビリヤニ
- ３食分
- フェンネル小さじ1/2使用
- 野菜チャーハンみたいなアッサリ味
- 蒸さずに簡単、ラクしてビリヤニっぽいものを食べたい人におすすめ
８.ケララ・ポークカレー
- ３食分
- フェンネル小さじ１使用
- スパイスとビネガーが香るポークカレー
- ポークビンダルー以外の豚肉カレーを作りたい方におすすめ
９.ナスのペッパーフェンネル炒め
- 副菜として３～４食分
- フェンネル小さじ1/2使用
- スパイシーで香ばしいナスの炒め物
- 仕上げに粗く砕いたブラックペッパーを加える
- おつまみに最適…ということで、これまた酒呑みさんにおすすめ
１０.チキン・クルマ
- ３食分
- フェンネル小さじ1/2使用
- カシューナッツとココナッツがベースのマイルド味
- 刺激の少ないカレーを食べたい方におすすめ（そんなヤツいるのか）
- いい味出してるシチューっぽくもある
意外といろいろありましたね。
フェンネルの使用量が小さじ1/2以上のものだけを掲載しました。
みなさまのフェンネル使用量が２倍、３倍と増えることを願っています。
…そんな人がいたとしたら、結構なマニアだな。
では、また書きます。