限られたスパイスで簡単に作れるインド料理のみで献立を構成する企画です。
企画の概要はこんな感じ。
🇮🇳簡単インド料理のお献立
ぼちぼち企画をリリース！
平日の夕食5日分を想定しています。✅1時間以内に主菜と副菜完成
✅普通のスーパーで買える食材のみ
✅使用するスパイスは5種類だけ
・クミンシード
・マスタードシード
・ターメリック
・カイエンペッパー
・コリアンダー— ねこターバン@インド料理製作所 (@CurryEnghi) 2018年9月15日
１日目のメニュー
- シーフードのトマトレモンカレー（所要時間３０分）
- キノコのスパイス炒め（所要時間２０分）
- ライス
個別のレシピはこちら。
５日間連続ではなく単発で作るなら、こちらのリンクを見てください。
つづいて、筆者がとった行動を記載します。
何を言ってるか分からないかもしれませんね。
でも、読めば分かります。
やるわよ。
１日目のお買い物リスト（３食分）
- お好みのシーフード２００g（魚、エビ、イカなど）
- にんにく１玉
- しょうが
- ししとう１パック
- タマネギ１個
- トマト１個
- レモン１個、またはレモン汁
- キノコ３パック（お好みで。例えば、しめじ、エリンギ、ひらたけ各１パック。１種類でも可）
- バター（切れてるバターなど少量のもの）
- 切らしているなら、サラダ油と塩
１日目の作る手順（３食分）
- ご飯を炊く（日本米で可）。炊飯器のスイッチオン！
- シーフードカレーを作る。を適当な大きさに切る。
- にんにく１かけ、しょうが１かけを粗みじん切り、ししとう２本を小口切り。
- タマネギ1/2個をスライス（繊維を断ち切る方向）
- 鍋にサラダ油大さじ２とマスタードシード小さじ1/2を入れて、中火で加熱する。マスタードシードが弾け始めたら、クミンシード小さじ1/2を加える。クミンの茶色が少し濃くなって、泡が出てくるまで。
- 弱火にして、にんにく、しょうが、ししとうを加えてまぜる。
- タマネギと塩小さじ1/4を加えて炒める。できるだけ強めに火で、広げて焼く、かきまぜる、広げて焼く…を繰り返すイメージ。タマネギがやや色づくまで（写真）…なのですが、この隙にトマト１個を粗みじん切り。
- 弱火にして、ターメリック小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1/2、コリアンダー小さじ１、塩小さじ１を加える。弱中火で常にかきまぜながら１分くらい炒める。
- トマトを加える。軽くつぶしつつ、トマトがほぼ崩れるまで。
- シーフードと水５０ccを加えて、中火で煮る。沸騰したら弱火。５分くらい煮る。この隙にキノコ３パック分をバラしておく。
- 火を止めて、レモン汁大さじ１を加える。シーフードカレー完成。
- キノコのスパイス炒めを作る。広めの鍋にバター２０g、クミンシード小さじ１を入れて中火で加熱する。 クミンの色が少し濃くなって、泡が出てくるまで。
- キノコを加えてまぜる。
- 弱火にして、ターメリック小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1/4を加えてまぜる。
- 蓋をして、弱中火でキノコに火が通るまで炒める。
- 水分が多く出てきてベチャベチャになると思われるので、キノコを鍋の端に寄せて、ごく短時間強火にかけて水分をとばす。
- 塩小さじ1/4を加えてまぜる。キノコのスパイス炒め完成。
- そろそろご飯が炊けているはず。食べるべし。
これで１日目は終了です。
２日目につづく。