おいしいウソをついて 〜 インドカレーのレシピ公開中

インド料理レシピ（肉・卵）

【インド料理レシピ】チキン・ピックル （鶏肉のスパイスオイル漬け）

鶏肉で作るスパイスオイル漬けを紹介します。   できあがった直後はイマイチかと思ったのですが、３日ほど置いておくと意外とおいしくなりました。   まだかなり改善の余地はありますが、なんか面白い味だったので書いておきます。レシピというよりは、試作記録程度と思って読んでください。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wi […]

インド料理レシピ（豆・野菜）

【インド料理レシピ】ウラドダールのカレー ～ 適当に作ったらおいしくなった件

ややお久しぶりです、筆者です。   え？サボッてないですよ。   豆カレーを作りました。   「買い物に出かけず、ウチにあるものだけで作れるのは豆カレー！」というセコイ結論に至り…   せっかくだから、いつもと違うことをやってみようと思いまして、 ウラドダールを使ってみる マスタードオイルとパンチフォロンでテンパリングしてみる ということにしました。   何を言ってるか分からないかもし […]

その他

工事現場みたいなパキスタン料理店・インターナショナルビレッジ

愛知県弥富市にあるパキスタン料理店、インターナショナル・ビレッジ（国際村）を紹介します。   このブログで飲食店を紹介するのは、かなりレアですね。 しかも、パキスタン料理。   「なぜインドではなくパキスタン？」と思われるかもしれませんが、インドの人口の１割ちょっとはイスラム教徒です。当然ながらムスリムのコミュニティがあり、食文化にも共通点が多々あります。   では、 […]

インド料理レシピ（豆・野菜）

【インド料理レシピ】カリフラワーのマスタード炒め ～ マスタードを入れ忘れるの巻

マスタードが利いたカリフラワーの炒め物を紹介します。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。   このブログでの呼び名：カリフラワーのマスタード炒め 「Th […]

インド料理レシピ（シーフード）

【ケララ料理レシピ】魚のピックル ～ インドのクリスチャン家庭から

ピックルとはインドのスパイスオイル漬けです。   各種野菜、肉、エビ、さらにマンゴーを使ったものなどなど、様々なバリエーションがあります。   魚のピックルはちょっとマイナーかもしれません。 簡単に説明します。 魚を使用 ココナッツオイルを使用 酢を使用 辛い 南インド、ケララ州のクリスチャン家庭の味 おつまみにおすすめ   アバウトすぎる説明です。   コ […]