【インド料理レシピ】チキン・ピックル (鶏肉のスパイスオイル漬け)

鶏肉で作るスパイスオイル漬けを紹介します。   できあがった直後はイマイチかと思ったのですが、3日ほど置いておくと意外とおいしくなりました。   まだかなり改善の余地はありますが、なんか面白い味だったので書いておきます。レシピというよりは、試作記録程度と思って読んでください。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wi […]

【インド料理レシピ】ウラドダールのカレー ~ 適当に作ったらおいしくなった件

ややお久しぶりです、筆者です。   え?サボッてないですよ。   豆カレーを作りました。   「買い物に出かけず、ウチにあるものだけで作れるのは豆カレー!」というセコイ結論に至り…   せっかくだから、いつもと違うことをやってみようと思いまして、 ウラドダールを使ってみる マスタードオイルとパンチフォロンでテンパリングしてみる ということにしました。   何を言ってるか分からないかもし […]

工事現場みたいなパキスタン料理店・インターナショナルビレッジ

愛知県弥富市にあるパキスタン料理店、インターナショナル・ビレッジ(国際村)を紹介します。   このブログで飲食店を紹介するのは、かなりレアですね。 しかも、パキスタン料理。   「なぜインドではなくパキスタン?」と思われるかもしれませんが、インドの人口の1割ちょっとはイスラム教徒です。当然ながらムスリムのコミュニティがあり、食文化にも共通点が多々あります。   では、 […]

【インド料理レシピ】カリフラワーのマスタード炒め ~ マスタードを入れ忘れるの巻

マスタードが利いたカリフラワーの炒め物を紹介します。   この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。   このブログでの呼び名:カリフラワーのマスタード炒め 「Th […]

【ケララ料理レシピ】魚のピックル ~ インドのクリスチャン家庭から

ピックルとはインドのスパイスオイル漬けです。   各種野菜、肉、エビ、さらにマンゴーを使ったものなどなど、様々なバリエーションがあります。   魚のピックルはちょっとマイナーかもしれません。 簡単に説明します。 魚を使用 ココナッツオイルを使用 酢を使用 辛い 南インド、ケララ州のクリスチャン家庭の味 おつまみにおすすめ   アバウトすぎる説明です。   コ […]